Как выбрать рожковую кофемашину

Для тех, кто хочет варить дома напитки, как в кофейне

Несколько лет назад мы с мужем ничего не понимали в эспрессо, как его готовить и пользовались автоматической кофемашиной. Нам было достаточно, что кофе варится сам. В 2018 предпочтения во вкусе и текстуре напитков поменялись. Захотели варить правильный эспрессо: сбалансированный вкус и плотные крема золотисто-орехового оттенка. На автоматических кофемашинах есть обозначение, что они готовят такой напиток. Но настоящий эспрессо получится сварить только на рожковой кофемашине.

Три года назад мы купили рожковую кофемашину. С тех пор каждое утром варим капучино или американо на правильном эспрессо и планируем покупать профессиональную модель. В статье расскажу, на что обратить внимание и как сделать покупку рациональной.

Виктория Неяскина,

Готовлю эспрессо на рожковой кофемашине Gran Gaggia Deluxe,
мечтаю о большем

С чего начать выбор

Среди рожковых кофемашин невозможно выделить лучшую на все времена и для любых условий. Все модели варят эспрессо и все вспенивают молоко. При этом дорогие модели не гарантируют, что на них у вас получится вкусный кофе. Для этого нужно изловчиться и знать тонкости приготовления эспрессо. Но более дешевые варианты лишают комфорта в приготовлении молочных напитков и не дают нужный вкус.

Если кофемашина варит отличный кофе, еще не значит, что нужна именно она

Поэтому перед покупкой задайте себе вопросы:

Ответы на эти вопросы помогут определиться: какая модель лучше решит ваши задачи и сделает процесс комфортным.

Gran Gaggia Deluxe

Lelit Anna
PL41TEM

Lelit Victoria
PL91T

Lelit Elizabeth
PL92T

1

2

3

4

сгладить ошибки новичков

делать первые
шаги в эспрессо

готовить напитки
с комфортом

готовить напитки
с комфортом
и быстро

За вкус и качество эспрессо отвечает не только кофемашина. Сварить вкусный кофе не получится, если для этого нет нужных условий. Дальше расскажу, что важно подготовить перед покупкой кофемашины. Это повысит шанс сделать первую чашку на новом устройстве вкуснее.

Вкусный кофе =
кофемашина + хорошие "материалы"

Чем улучшить результат кофемашины

С плохими условиями и материалами дорогой инструмент не гарантирует хороший результат. С кофемашинами также: профессиональные модели не варят вкусный эспрессо сами по себе. Для этого нужны еще правильный помол, свежее зерно, вода и навыки. Чтобы вкус кофе вам нравился, обеспечьте себя этими условиями:

Однородный помол содержит частицы примерно одного размера. Это позволяет получать сбалансированный вкус в каждой чашке. Чтобы не полагаться на случай, вам нужна кофемолка c точной настройкой помола. На сайте Tasty Coffee есть рекомендации по выбору кофемолки.

Свежая обжарка кофе раскрывает аромат и наполняет зерна определенным вкусом. Эти качества сохраняются до 2-3 месяцев после обжарки. В супермаркетах у дома продают старый и выдохшийся кофе. Лучше покупать напрямую у обжарщиков: они жарят зерно только после получения заказа и доставляют его за неделю.

Вода с минерализацией от 75 до 150 мг/л лучше подходит для приготовления эспрессо. Водопроводная вода либо слишком жесткая, либо слишком мягкая. Поэтому выбирайте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы улучшить вкус напитка. Эксперты из Tasty Coffee делятся рекомендациями по выбору воды.

Выбирайте кофемашину без встроенной кофемолки. На это есть две причины:

1) Встроенные кофемолки часто выходят из строя раньше варочной группы. Придется отдавать в ремонт или покупать новую кофемашину целиком.

2) С появлением рожковой кофемашины вы захотите экспериментировать со вкусом эспрессо. На отдельной кофемолке больше шансов настроить нужный помол.

- Как хорошо я знаю процесс приготовления эспрессо?
- Сколько денег я могу потратить на кофемашину?
- Сколько чашек кофе я варю: одну или на всю семью сразу?
- Какие напитки мне нравятся: черный кофе или с молоком?

Какая модель подойдет

Выбирать кофемашину только по цене не стоит. Обратите внимание на свои предпочтения в напитках, умение готовить правильный эспрессо
и желание экспериментировать со вкусом.

Сейчас мы готовим кофе на Gran Gaggiа Deluxe.
За два года с этой кофемашиной мы отточили навыки приготовления эспрессо. Для начала ее возможностей хватало, чтобы утолить кофейный аппетит и распробовать вкус настоящего кофе.

- настроить параметры для эспрессо;
- экспериментировать со вкусом напитков;
- каждый день варить по 3-4 капучино за раз;
- готовить кофе менее шумно и не будить ребенка.

В будущем хотим поменять ее на Lelit Elizabeth. Эта модель подходит для нас, потому что позволяет:

Что еще понадобится для приготовления

Питчер из нержавеющей стали и с острым носиком. С таким получится взбить молоко и аккуратно влить его в эспрессо.

Темпер позволит плотно и ровно утрамбовать кофе в рожке.

Весы бариста, чтобы взвешивать порцию молотого кофе перед завариванием
и засекать время пролива эспрессо.

Все модели рожковых кофемашин продают в комплекте с аксессуарами. Они сделаны из хрупких материалов, быстро ломаются и усложняют приготовление. Поэтому советую купить эти вещи отдельно, чтобы облегчить процесс и сделают его комфортным для себя.

В выборе рожковой кофемашины ответьте на вопросы:

Когда знаете ответы на эти вопросы, легче определить свой кофейный опыт и предпочтения. Получится выбрать кофемашину, с которой будете варить нужные напитки с комфортом.

Курсовая работа для первой ступени Школы редакторов.

Текст и верстка: Виктория Неяскина, студентка 14 потока.

Шрифты: Roboto, Arial.

Иллюстрации кофемашин взяты с официальных сайтов Lelite и Gaggia Milano.

Рекомендации по подбору кофемашин, кофемолки, кофейного зерна, воды для эспрессо и аксессуаров написаны на основе статей из журнала Tasty Coffee и личного опыта Виктории Неяскиной.