Как выбрать рожковую кофемашину

Для тех, кто хочет варить дома напитки, как в кофейне

Несколько лет назад мы с мужем ничего не понимали в эспрессо, как его готовить и пользовались автоматической кофемашиной. Нам было достаточно, что кофе варится сам. В 2018 предпочтения во вкусе и текстуре напитков поменялись. Захотели варить правильный эспрессо: сбалансированный вкус и плотные крема золотисто-орехового оттенка. На автоматических кофемашинах есть обозначение, что они готовят такой напиток. Но настоящий эспрессо получится сварить только на рожковой кофемашине.

Три года назад мы купили рожковую кофемашину. С тех пор каждое утром варим капучино или американо на правильном эспрессо и планируем покупать профессиональную модель. В статье расскажу, на что обратить внимание и как сделать покупку рациональной.

С чего начать выбор

Среди рожковых кофемашин невозможно выделить лучшую на все времена и для любых условий. Все модели варят эспрессо и все вспенивают молоко. При этом дорогие модели не гарантируют, что на них у вас получится вкусный кофе. Для этого нужно изловчиться и знать тонкости приготовления эспрессо. Но более дешевые варианты лишают комфорта в приготовлении молочных напитков и не дают нужный вкус.

Если кофемашина варит отличный кофе, еще не значит, что нужна именно она

Поэтому перед покупкой задайте себе вопросы:

- Как хорошо я знаю процесс приготовления эспрессо?
- Сколько денег я могу потратить на кофемашину?
- Сколько чашек кофе я варю: одну или на всю семью сразу?
- Какие напитки мне нравятся: черный кофе или с молоком?

Ответы на эти вопросы помогут определиться: какая модель лучше решит ваши задачи и сделает процесс комфортным.

Gran Gaggia Deluxe

Lelit Anna PL41TEM

Lelit Victoria
PL91T

Lelit Elizabeth
PL92T

1

2

3

4

За вкус и качество эспрессо отвечает не только кофемашина. Сварить вкусный кофе не получится, если для этого нет нужных условий. Дальше расскажу, что важно подготовить перед покупкой кофемашины. Это повысит шанс сделать первую чашку на новом устройстве вкуснее.

Вкусный кофе =
кофемашина + хорошие "материалы"

Чем улучшить результат кофемашины

С плохими условиями и материалами дорогой инструмент не гарантирует хороший результат. С кофемашинами также: профессиональные модели не варят вкусный эспрессо сами по себе. Для этого нужны еще правильный помол, свежее зерно, вода и навыки. Чтобы вкус кофе вам нравился, обеспечьте себя этими условиями:

Однородный помол содержит частицы примерно одного размера. Это позволяет получать сбалансированный вкус в каждой чашке. Чтобы
не полагаться на случай, вам нужна кофемолка c точной настройкой помола. На сайте Tasty Coffee есть рекомендации по выбору кофемолки.

Свежая обжарка кофе раскрывает аромат и наполняет зерна определенным вкусом. Эти качества сохраняются до 2-3 месяцев после обжарки. В супермаркетах у дома продают старый и выдохшийся кофе. Лучше покупать напрямую у обжарщиков: они жарят зерно только после получения заказа и доставляют его за неделю.

Вода с минерализацией от 75 до 150 мг/л лучше подходит для приготовления эспрессо. Водопроводная вода либо слишком жесткая, либо слишком мягкая. Поэтому выбирайте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы улучшить вкус напитка. Эксперты из Tasty Coffee делятся рекомендациями по выбору воды.

Выбирайте кофемашину без встроенной кофемолки. На это есть две причины:

1) Встроенные кофемолки часто выходят из строя раньше варочной группы. Придется отдавать в ремонт или покупать новую кофемашину целиком.

На отдельной удобно настроить помол. Встроенная чаще ломается и ее сложнее заменить

2) С появлением рожковой кофемашины вы захотите экспериментировать со вкусом эспрессо. На отдельной кофемолке больше шансов настроить нужный помол.

сгладить ошибки новичков

делать первые
шаги в эспрессо

готовить напитки
с комфортом

готовить напитки
с комфортом и быстро

Виктория Неяскина,

третий год варит дома напитки, как в кофейне

Готовлю эспрессо на рожковой кофемашине Gran Gaggia Deluxe, мечтаю о большем

неоднородный

однородный

Выбирать кофемашину только по цене не стоит. Обратите внимание на свои предпочтения в напитках, умение готовить правильный эспрессо
и желание экспериментировать со вкусом.

Впервые варить эспрессо и не думать о настройках

и готова к приготовлению кофе. В этом ее преимущество над более профессиональными моделями.

Gran Gaggia Deluxe за 12 000

Какая модель подойдет

Lelit Anna PL41TEM за 54 000

Контролировать параметры и готовить одну чашку

Lelit Victoria PL91T за 86 000

Готовить профессионально и с комфортом две чашки

Lelit Elizabeth PL92T за 123 000

Экспериментировать со вкусом эспрессо и профессионально варить сразу несколько чашек

Что еще понадобится для приготовления

Питчер из нержавеющей стали и с острым носиком. С таким получится взбить молоко и аккуратно влить его в эспрессо.

Темпер с деревянной ручкой и металическим основанием позволит плотно и ровно утрамбовать кофе в рожке.

Весы бариста, чтобы взвешивать порцию молотого кофе перед завариванием
и засекать время пролива эспрессо.

Сейчас мы готовим кофе на Gran Gaggia Deluxe.
За два года с этой кофемашиной мы отточили навыки приготовления эспрессо. Для начала ее возможностей хватало, чтобы утолить кофейный аппетит и распробовать вкус настоящего кофе.

- настроить параметры для правильного эспрессо;
- экспериментировать со вкусом напитков;
- каждый день варить по 3-4 капучино за раз;
- готовить кофе менее шумно и не будить ребенка.

В будущем хотим поменять ее на Lelit Elizabeth. Эта модель подходит для нас, потому что позволяет:

Отработали навыки, лучше узнали эспрессо

Хотим с комфортом варить капучино и экспериментировать с эспрессо

Если только начинаете знакомиться с эспрессо и покупаете рожковую кофемашину впервые, эта модель подойдет для вас. Сварит кофе лучше, чем автоматическая.

в 2020 году на аксессуары потратили

3460

Один бойлер на 200 мл

нагреет воду для эспрессо. Для взбивания молока придется ждать, пока нагреется пар.

поэтому новичку будет легко
с ней обращаться и не думать
о настройке параметров.

вспенит молоко, но сделать эластичную пенку этим устройством не получится.

Панарелло за 60 секунд

который сгладит эффект неоднородного помола и не даст испортить кофе. Для нее подойдет кофемолка
с псевдожерновами стоимостью до 5000 рублей.

Для тех, кто разбирается в параметрах и хочет контролировать давление в варочной группе. Если эта ваша первая рожковая и вы умеете варить эспрессо, она вам подойдет.

чтобы устанавливать значения
для каждого типа зерна.

Датчик температуры,

поэтому c неоднородным помолом эспрессо сварить не получится. Нужна кофемолка с высокой точностью настройки помола.

В ней нет улучшайзера,

показывает давление в варочной группе, а зеленая зона показывает оптимальное значение.

Манометр

Нагревается за 7 минут

вспенит молоко без пузырей
и сделает эластичную пенку.

Стимер за 45 секунд

Один бойлер на 250 мл

позволяет нагреть воду для эспрессо и пара. Хватит,
чтобы сварить одну чашку капучино.

2

1

3

С этой кофемашиной получится контролировать давление, установить температуру воды, пара и настроить другие параметры. Это дает более последовательно заваривать кофе и готовить больше напитков за один раз.

В электронной системе возможно настроить:

предсмачивание таблетки,

чтобы выварить больше веществ из кофе и получить насыщенный эспрессо.

автоматический цикл мойки,

кофейной группы, чтобы она всегда была готова к приготовлению следующей чашки.

Один бойлер на 300 мл

более термостабильный. Нагретой воды хватает, чтобы сварить эспрессо и подготовить пар для двух порций молока.

вспенит большой объем молока
для двух чашек и сделает эластичную пенку.

Стимер за 30 секунд

и прекращает ее подачу сразу после выключения. Лишняя вода не скапывает в чашку и не портит вкус эспрессо.

Сама сливает перегретую воду

4

равномерно вспенит большой объем молока и не будет нагреваться во время работы.

Pro-стимер за 20 секунд

Подходит тем, кто разбирается в пропорциях правильного эспрессо и хочет повторять рецепты профессиональных бариста.

позволит готовить до 6 чашек молочных напитков подряд.

Непрерывная подача пара

ускоряют приготовление. Получится одновременно варить эспрессо и взбивать молоко.

Два бойлера 300 и 600 мл

позволяет запрограммировать время пролива и не отвлекаться, пока взбиваете молоко.

Автовыключение подачи воды,

позволит разместить высокие стаканы или подставить весы под чашки во время приготовления.

Высокая варочная группа

Все модели рожковых кофемашин продают в комплекте с аксессуарами. Они сделаны из хрупких материалов, быстро ломаются и усложняют приготовление. Поэтому советую купить эти вещи отдельно, чтобы облегчить процесс и сделают его комфортным для себя.

рублей

спускает воду плавно и мягко, чтобы приготовить американо
и оставить крема целыми.

Кран для горячей воды

позволит разместить высокие стаканы или подставить весы под чашки во время приготовления.

Высокая варочная группа

В выборе рожковой кофемашины ответьте на вопросы:

1) насколько хорошо умеете готовить эспрессо;
2) покупаете кофемашину впервые или уже пользовались рожковыми раньше;
3) есть ли отдельная кофемолка с настройкой однородного помола;
4) готовите черный кофе или молочные напитки;
5) сколько чашек и какие напитки готовите за один раз;
6) сколько денег готовы потратить на кофемашину.

Когда знаете ответы на эти вопросы, легче определить свой кофейный опыт и предпочтения. Получится выбрать кофемашину, с которой будете варить нужные напитки с комфортом.

Курсовая работа для первой ступени Школы редакторов.

Текст и верстка: Виктория Неяскина, студентка 14 потока.

Шрифты: Roboto, Arial.

Иллюстрации кофемашин взяты с официальных сайтов Lelite и Gaggia Milano.

Рекомендации по подбору кофемашин, кофемолки, кофейного зерна, воды для эспрессо и аксессуаров написаны на основе статей из журнала Tasty Coffee и личного опыта Виктории Неяскиной.